Salut lilou,
Si tu cherches un guide "réel", à savoir un marocain qui puisse te conduire dans la médina, je te conseille de te rendre à l'office de tourisme quand tu seras sur place. C'est la solution la plus "européenne".
La solution locale, et peut être plus sympa à mes yeux, c'est de trouver un guide en te baladant, un habitant du coin qui va te faire découvrir le Fès qu'il connait.
Bien vérifier :
- qu'il est dispo selon ton planning
- que le prix est décidé avant de démarrer
- qu'il connait un minimum les recoins pour éviter les circuits touristiques traditionnels.
C'est ce que j'ai fait à Marrakech et c'était très réussi.
Si je suis à coté de la plaque et que tu cherches un guide papier, alors je t'invite à tester nos nouveaux guides communautaires, pour emporter avec toi les recommandations des voyageurs à Fès :
http://www.monnuage.fr/voyages/maroc/fes_boulemane/fesBonnes fêtes !