Ingrédients
1 paquet de pâte à rouleaux impériaux (Spring Roll Pastry) pour frire
Garniture
1 lbs. de porc haché
1 carotte coupée en dés
1/2 oignon coupé en dés
1 patate ou taro coupé en dés
5 à 6 champignons noirs séchés (nấm mèo)
1 oz de vermicelles de soja (miến)
1/3 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé de sauce de poisson (nước mắm)
1/3 c. à thé de sel
1/3 c. à thé de poivre
Sauce d'accompagnement
1/8 tasse de vinaigre
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1/8 tasse de sauce de poisson (nước mắm)
Au service
Feuilles de laitue
Feuilles de menthe
Carottes marinées*
1 oeuf battu
Préparation
Faire tremper les champignons noirs séchés et les vermicelles dans l'eau tiède pendant 30 minutes, les égoutter et les couper en morceaux de 2 pouces.
Mélanger tous les ingrédients et les assaisonnements de la farce.
Détacher les pâtes et les placer en losange. Déposer 1 grosse cuillère de préparation sur la pointe et rouler un peu. Ramener les côtés au centre et continuer de rouler.
Préchauffer l'huile à 180°C/350°F dans une casserole. Frire les rouleaux dans l'huile pendant 5 minutes environ. Les rouleaux sont cuits quand ils remontent à la surface et qu'ils sont bien dorés.
Afin de donner un côté plus santé aux rouleaux, vous pouvez également les faire cuire au four de chaque côté à 350°F pendant 20 minutes au lieu de les faire frire.
Déposer les rouleaux sur un papier essuie-tout afin d'absorber l'excès d'huile.
Servir les rouleaux avec les légumes et la sauce d'accompagnement.
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Comment on peut faire des Nems Rouleaux impériaux (Chả giò)
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Par Pham Huy Van
20 Mai 2011 Spam?
