Shish Kebab Istanbul 438312

Shish Kebab

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Céline Douay
30 Mars 2011
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1 commentaire :

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Jocelyne Fonlupt 30 Mars 2011 "Sis" en turc signifie "brochette" et "kebab" (ou "kebap") s'applique au mode de cuisson en grillade quelle que soit la viande (agneau ou veau le plus souvent). S'il s'agit d'une brochette de poulet, on dit "tavuk (poulet) sis". Les grillades de viande, comme celles de poisson, sont souvent accompagnées de raki, un alcool blanc de raisin titrant autour de 45° dans lequel on ajoute de l'eau et qui a un goût anisé (assez proche de l'ouzo grec. Une anecdote sur le pain, les Turcs en consomment beaucoup, énormément même, au cours des repas. On raconte qu'un restaurateur voyant arriver un groupe de cinq ou six amis leur aurait dit : " Le repas je vous l'offre, vous ne payerez que le pain !"