Bissap

Zoé Cohen-Solal dit :

"Le bissap est une boisson d'Afrique de..."

A découvert ce lieu

29 Novembre 2010

Le bissap est une boisson d'Afrique de l'Ouest, préparée à base de l'hibiscus à fleurs rouges. On l'appelle aussi Karkadé. Un peu amère au premier abord, c'est vite devenu notre boisson quotidienne.
Un sirop rouge est obtenu à partir des fleurs séchées portées à ébullition 5 minutes (une petite poignée de fleurs avec un peu d'eau et du sucre). Ce sirop parfume fortement l'eau bien fraîche dans laquelle on le verse. C'est la boisson nationale du Sénégal et du Burkina Faso où cette plante est cultivée jusqu'aux abords du désert. On peut aussi utiliser les fleurs en infusion en en mettant simplement quelques-unes dans de l'eau très chaude. On y ajoute parfois des feuilles de menthe.
Autres noms communs du bissap : Thé rose d'Abyssinie, dah rouge et djoussouma tchireye en songhaï. Le bissap peut parfumer d'autres boissons ou cocktails de fruits. On fabrique de la confiture et du jus de dah rouge. Mélangée a du henné donne une coloration de cheveux rouge vive naturelle et les fait briller (les fleurs desséchées sont réduites en poudre puis mélangées au henné, du vinaigre de pomme et de l'eau bien chaude, appliquer puis laisser reposer pendant 3 heures).

L'agence La Balaguère organise notre séjour sur place. Le Mali a vu son aura un peu terni ses derniers temps par la peur de problèmes terroristes, mais désormais, il n'y a plus de souci. On est heureux que tout soit redevenu plus serein...