Castelnaudary

Castelnaudary se situe dans le département de l'Aude, elle est l'ancienne province du Lauragais, berceau du catharisme. La ville est connue pour son cassoulet, dont elle est la capitale mondiale. Castelnaudary est connue aussi pour son Grand Bassin, important port sur le canal du Midi. Ses habitants se nomment les Chauriens.

On a l'habitude de dire que dans la "Trilogie" du cassoulet, Castelnaudary est le Père, Carcassonne le fils et Toulouse le Saint-Esprit! Son nom provient de "cassole", qui est un récipient en terre cuite, encore fabriqué artisanalement dans la région. Sa composition: haricots blancs, porc, saucisses, confit d'oie ou de canard; à Carcassonne il peut contenir du mouton ou du perdreau.

Au départ de Castelnaudary, un superbe circuit à bord d'un bateau sans permis sur le Canal du Midi à travers les douces collines du Lauragais, sous l'ombre rafraichissante des platanes. Les occasions de déguster des vins locaux ne manqueront pas ! Visitez la cité médiévale de Carcassonne et faites une escapade au site archéologique de Minerve !

Voilà quelque photos de la région de Toulouse : CASTELNAUDARY
en vacances chez ma fille qui habite la région, j'ai fait un petit tour dans la campagne, les tournesols sont un sujet que l'on pourrait photographier toutes la journée

À y venir autant goûter un bon petit cassoulet.