Chongqing Zai'er Hot Pot

La fondue chinoise, ou "hot pot" en anglais, est l'une des spécialités de Chengdu, capitale de la province du Sichuan elle-même reconnue par le reste de la Chine comme étant le centre culinaire du pays.
Attention : piment au rendez-vous !
En effet, à la manière d'une fondue bourguignonne, la fondue chinoise consiste à faire cuire des aliments (viandes, légumes...) dans de l'huile bouillante. Mais la grande différence, ce sont les piments et grains de poivre qui flottent dans l'huile et qui en font un plat brûlant à plus d'un titre, d'autant que les habitants de Chengdu sont particulièrement friant d'un petit piment en forme de petits grains de poivre hérissés de pics.