Kumpir

ChaCh' dit :

"Ce n'est pas à proprement parler un..."

A découvert ce lieu

15 Octobre 2010

Ce n'est pas à proprement parler un restaurant, bien que certains en font leur spécialité. Il s'agit plutôt de vous faire connaître un plat typique, que l'on trouve ici, à Istanbul, de partout.

Qu’est-ce que la Kumpir ? Une kumpir est une patate, une ENORME patate cuite au four et garnie. Garnie de quoi ? De tout ce que vous voulez : Saucisses, semoule de blé, olives vertes et noir, maïs, petits pois, choux rouge, yaourt, champignons, sauce piquante, ketchup, mayonnaise… et j’en passe… mais je n’oublie pas le meilleur : La fameuse purée au fond de la pomme de terre…

Explications et procédé.

La patate est préalablement cuite au four puis éventrée. On y ajoute alors du fromage et une généreuse quantité de beurre. Et là il faut admirer le coup de main des cuisto-vendeurs - qui la plupart du temps se trouvent dans des stands alignés les uns à côtés des autres, tous identiques ou presque avec leur jolie vitrine de garniture - en effet, armé d’un couteau et d’un coup de poignet habile le cuisto-vendeur transforme le fond de la pomme de terre en une purée délicieuse. Par la suite, c’est sur cette purée qu’il empile tous les ingrédients souhaités. Et voilà comment on obtient une Kumpir !

Afıyet olsun ! (Bon appétit !)

Nota bene : La Kumpir est un repas à elle seule…