Cazuela

Après l'avocat écrasé et le pisco, la troisième spécialité culinaire du pays (surtout au sud où il fait moins chaud) resta la cazuela. Cette soupe meilleure quand elle est garantie maison, mélange bouillon de viande et coriandre aux légumes entiers (potiron et patates la plupart du temps) sans oublier le "choclo" maïs qu'on mange en le grignotant comme un lapin en dernier, pour qu'il s’imprègne bien du goût de tous les autres aliments. Un délice à boire et à manger pour 1000 pesos (soit moins de 2€)