Quand on se promène à Cuenca, on peut voir de nombreuses boutiques d'artisanat et de produits typiques de la région et de la ville. La poterie espagnole la plus ancienne c'est la poterie musulmane qui est encore fabriquée dans certaines régions du sud de l'Espagne et dans les civilisations méditerranéennes et de la péninsule ibérique qui sont majoritaires à Cuenca.
Dans le quartier de San Antón se trouve l'atelier du potier Pedro Mercedes, célèbre architecte de la boue, dont la création est extraordinaire par l'originalité de la décoration de ses Å“uvres et par la technique utilisée. De nombreux magasins vendent également des produits de la gastronomie de la région, tels que l'alcool (le ResolÃ) ou des desserts typiques (alajú ou pestiños).