Les agneaux

Est-ce à cause de l'air marin qui dépose du sel sur les paturages où broutent les moutons, ou bien à cause des soins prodigués par les éleveurs locaux ? Nul ne le sait, mais le mouton de Salt Spring, et particulièrement la viande d'agneau, est la spécialité qui fait le renom culinaire de l'île. C'est même la viande préférée de la Reine d'Angleterre -qui est aussi la Reine du Canada- puisqu'à chaque visite elle s'en fait servir. Une douzaine d'espèces différente est élevée sur l'ile et vous pourrez en trouver chaque semaine au marché de Ganges.
Evidemment, leur laine est aussi utilisée par les nombreux créateurs de l'île qui en font des vêtements et accessoires...