Moutons du Larzac

L'élevage des brebis reste la principale activité des paysans du Larzac, même si certaines exploitations se sont maintenant tournées vers les bovins de race "Aubrac". Deux types d'élevage cohabitent : moutons parqués et transhumance sous l'œil d'un berger dont le bâton et la besace sont toujours de mise. Le berger est accompagné de chiens spécialement dressés. Un spectacle de dressage de chiens est organisé chaque année en août dans une ferme de la Salvetat du Larzac sur la commune de La Couvertoirade. Si les moutons ne sont pas rentrés en bergerie pour la nuit, il faut au moins trois chiens pour préserver un troupeau des loups.