Penneshaw Hotel

Des dizaines de voitures, de pick-up garés devant la façade. Il est tard, 18h15, grand temps pour aller diner. Ici, à l'autre bout du monde, les restaurants servent à un rythme différent de ceux d'ailleurs. 21h00, 20h30 parfois, les cuisines sont fermées. Alors on se démène, on s'active, on se réchauffe dans ce coin cosy où le plat de choix, forcément est le kangourou. Il se sert ici en gros morceaux façon fondue bourguignonne. Cuisson vive, servi saignant, très très saignant. Car la viande se déguste tendre. Plus cuit, c'est de la semelle. Parmesan et roquette comme garniture. Une adresse d'anthologie.