Laguiole

Arrivée à Laguiole. On prononce "Laïole", la prononciation en occitan rend le "g" muet.
On est maintenant en Aubrac aveyronnais, et la Lozère se rapproche.

Connu pour son fromage de caractère (on y trouve la coopérative "Jeune Montagne"), Laguiole s'est taillé - c'est le cas de le dire! - une réputation dans l'art de la coutellerie. Le couteau de Laguiole est, comme l'Opinel, un des couteaux "régionaux" les plus produits en France (malgré un dangereux déclin dans les années 1960-1980). Preuve de l'attachement à ce savoir-faire, Le village s'est débaptisé symboliquement en septembre 2012 pour protester contre un jugement acceptant l'utilisation de la marque "Laguiole" pour des couteaux fabriqués ailleurs!

Village de caractère et de traditions, Laguiole est célèbre pour sa fabrication ancestrale de couteaux qui portent le même nom. C'est avec délices qu'on se plonge dans ses ruelles aux pierres basaltiques et à l'ambiance représentative du massif central. En plein pays d'Aubrac, Laguiole accueille dans les champs environnants de merveilleux spécimens bovins qui produisent un fromage du nom de... Laguiole (et oui encore!) Au gré des promenades on rencontre d'ailleurs une statue imposante qui n'en est pas moins originale : Le taureau de Laguiole. Et pour l'anecdote, toucher ses parties intimes porte

Si vous passez à Laguiole prenez le temps de vous arrêter à l'Auberge du taureau. Hervé, le Boss, vous réservera un accueil chaleureux ainsi qu'un grand moment de passion et de culture du cru. Les plats sont locaux, cuisinés simplement et passionnément avec les produits du terroirs. En dessert optez pour le café gourmand! Pas sérieux s'abstenir. Bon appétit.