Domaine de Severin - Distillerie

Le rhum produit dans la distillerie a reçu plusieurs récompenses.
La distillerie fonctionne depuis 1928 et appartient à la famille Marsolle. Il s'agit d'une distillerie biologique (ils appellent ça «rhum agricole»), parce que dans le processus de développement des techniques naturelles et traditionnelles sont utilisées:
- La canne à sucre est broyée dans un moulin à eau (une énorme roue de huit mètres de diamètre). Là, on prend le jus de canne et on sépare les déchets (appelé «bagasse»). Pour un litre, environ dix kilos de canne à surcre sont nécessaires.
- Le jus est fermenté dans des fûts énormes d'une capacité de 16.000 litres.