Même si désormais on peut séjourner dans l'hôtel de l'abbaye école de Sorèze, ce fut auparavant une abbaye bénédictine puis une académie militaire au 18ème siècle. Le décor est somptueux et rappelle le passé des lieux.
Au coeur du triangle Toulouse - Albi - Carcassonne et au sud du Tarn, Sorèze s'étale sur l'un des derniers contreforts de la Montagne Noire. L'hôtel Abbaye Ecole de Sorèze, hôtel de charme, dispose de 52 chambres spacieuses. Le restaurant Les Collets Rouges et sa vue sur la majestueuse Cour des Rouges propose une cuisine créative avec des produits du terroir, accompagnée des grands vins de Gaillac autour d'une table gastronomique.
