Manolo Caracol

La cuisine de Manolo Caracol est un délice. La formule est unique mais change régulierement. Chaque semaine un ingredient ou une catégorie d'ingrédient est à l'honneur et à partir de ce dernier le chef nous concocte une dizaine de petits plats succulents.
Le concept proposé par Manolo est novateur. Il a souhaité adapté la tradition espagnole des tapas à l'environnement tropical du Panama en intégrant dans ses recettes tout un tas de fruits et d'aliments locaux inattendus.
Les desserts sont flambés devant nous.
L'intérieur du restaurant est très agréable. De nombreux tableaux d'art moderne décorent les murs. Du bon vin est servi.