Les Safraniers du Quercy

Autrefois on faisait pousser du safran dans le Quercy, depuis les années 90 c'est à nouveau le cas. Une cinquantaine de producteurs safraniers se sont regroupés pour créer l'association des Safraniers du Quercy. C'est au mois d'octobre, lors de la récolte que vous pouvez passer visiter une safranière de la région. Vous pourrez voir les fameux Crocus Sativus Linnaeus, petite fleur bleue mauve que l'on ramasse à la main et de laquelle on extrait les stigmates qui une fois séchés donnent le safran. Le reste de l'année, les produits à base de safran sont vendus à la coopérative agricole de Cajarc et