Thali

Le plat typique "thali" est originaire du sud de l'Inde - mais aujourd'hui il est aussi tout à fait commun dans le nord, avec quelques légères variations au niveau régional. Son nom vient du type de de plat dans lequel il est servi, en métal, sur laquelle sont placés un certain nombre de petits pots, aussi connu comme "katoris". Les Thalis sont de différentes tailles, dont dépend la quantité de «katoris» qui accompagnent les différents plats. Mais en général, un thali comprend un ou deux caris (un curry de légumes et un daal), des Papadams, des puris, des chapatis et du riz au centre du plat. Un touche plus douce est apportée par le lait caillé.