Les Cidreries "l'escanciado"

Ici le cidre est une INSTITUTION et l'on ne peut pas faire un voyage en Asturies sans assister au rituel de "l'escanciado" !!!!!!!
Mais qu'est ce que cette technique pour servie le cidre ? Et surtout pas question de se servir seul !Mahleureux celui qui s'y risquerait ! Surtout attendre que "l'escanciador" vienne vous le servir et de quelle manière !
Debout bras levé au dessus de la tête le verre placé au niveau de la cuisse et sans regarder il fera tomber le cidre dans le verre ( ou presque ) et de plus sur le bord de manière à le faire mousser !
Très peu à chaque fois et un verre pour