Xinjiang Islamic Restaurant

Ce restaurant Xinjianais, situé dans la rue Guangming Lu de Pékin, propose tous les délices typiques de la province chinoise de Xinjiang. La cuisine de cette province - l'une des plus grandes et des moins connues de Chine, au nord du Tibet et à majorité musulmane - est assez différente de l'idée que l'on se fait de la cuisine chinoise en Occident. A mon goût, c'est l'une des plus savoureuses du pays. Les plats ouïghoure, groupe ethnique majoritaire dans la province, sont délicieux : agneau cuit à la main (sozoup), poulet épicé, polo (plat de riz), brochettes de viandes, brochettes d'agneau, pain (le meilleur de toute la Chine), chuchuras (raviolis).