Agnes BRUN dit :
"J’ai choisi de vous présenter « L’air du temps..."
A découvert ce lieu
27 Novembre 2009
J’ai choisi de vous présenter « L’air du temps » à Confolent, commune de Beauzac (43). Nous y sommes allés fin octobre en petit comité (7 personnes) et nous avons eu la chance de manger dans le « petit salon ».
Le cadre est parfait, au calme, dans les gorges de la Loire. De notre salon nous avions une vue sur un magnifique pommier qui donnait de grosses pommes rouges.
L'accueil est chaleureux, les serveurs souriants et aimables.
Pour le menu, je vous le laisse découvrir en images.
Amuse bouche : Verrine à la betterave
Entrées choisies :
- Bisque de homard, petits légumes et vermicelles
- Foie gras de canard en terrine Maison, marmelade d’orange et toasts tièdes
- Foie gras de canard poêlé, figue aux épices et coulis de vin chaud
Plats :
- Filet d’omble rôti sur peau, risotto et jus aux cèpes
- Pavé de sandre poêlé, Purée de topinambour et jus de viande
- Pavé de biche, compotée de coing et gratin de potimarron, sauce au vin rouge
- Médaillon de mignon de porc, légumes de saison, jus à l'orange et au gingembre
Fromage : Coulants au Saint Agur et poires, Chiffonnade de salade aux noix (ceux qui n'aimaient pas le fromage ont eu droit à une boule de sorbet maison : Citron vert-basilic)
Pré-dessert : Crème brulée
Desserts :
- Tarte soufflée à la châtaigne
- Assortiment de fruits frais et sorbets Maison
- Mousseux au praliné, poire poêlée aux noisettes et sauce cannelle
- Mi cuit au chocolat, sorbet à la framboise
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L'air du temps
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