Si l'hotel restaurant Les Templiers porte ce nom, ce n'est pas parce que les templiers sont venus un jour se reposer dans l'enseigne, et encore moins à Collioure. Si effectivement ces derniers étaient attendus, ils ne seraient jamais venus. En fait ce lieu gagne à être connu pour un tout autre fait. Collioure, on le sait, a accueilli de nombreux peintres à l'origine du fauvisme. Peintres qui ne roulaient pas sur l'or et qui ont eu tendance à donner de leurs oeuvres. Ainsi ce lieu regorge de toiles de maitres exposées ainsi dans la salle à la vue de tous. Ce n'est pas un musée qu'on va pouvoir prendre un verre ou déguster un bon repas au saveur du soleil ainsi entouré d'art.
Il s'agit là même d'un arrêt obligatoire quand on va à Collioure.
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