Huître de Marennes Oléron

L'ostréiculture tient une grande place au sud de l'île d'Oléron dans les bassins d'élevage de Marennes et aussi au nord-est de l'île aux environs du Château d'Oléron. On élève les huîtres dans des poches que l'on change d'emplacement à l'aide de chalands, ces pinasses caractéristiques à pont plat.
L'affinage est au top et la production peut servir nos tables de réveillon. Mais aussi, sur place, toute l'année on consomme des huîtres et la vente en bord de route est fréquente. J'ai particulièrement apprécié le marché de La Cotinière où on vous ouvre les huîtres que vous avez choisies, on vous les dispose sur un lit d'algues dans une caissette pour transport et vous n'avez plus qu'à les déguster à l'appartement ou au mobil-home.