Centre de torréfaction Maya Vinic

Maya Vinic est une coopérative de café organique et du commerce équitable. C'est ici que sont stockés les grains de café venus des champs des hauts plateaux du Chiapas. Ils sont torréfiés, puis moulus afin d'être expédié dans la cafétéria, dans d'autres boutiques au Mexique ou à l'étranger. Il existe trois sortes de torréfaction : Obscure, cubaine et medio. La chaîne est extrêmement courte ce qui permet de mieux certifier l'origine ainsi que la qualité du café.