L'histoire d'Alberobello remonte à la seconde moitié du XVIe siècle. Ce petit fief alors sous le contrôle de la famille Acquaviva, comtes de Conversano, vit arriver des paysans qui cultivèrent la terre.
Selon la légende, les comtes permirent aux colons de construire des habitations en pierres sèches (sans mortier) afin de les démonter facilement en cas d'inspection royale. En effet, Ferdinand 1er d'Aragon, dans sa Prammatica de Baronibus, exigeait le paiement d'une taxe en cas d'édification d'habitations fixes.
D’après les dires,de notre guide l’histoire des trulli est bien plus dramatique, à savoir que les comtes Acquaviva obligèrent leurs serfs à vivre dans ces constructions précaires, semblables à des abris pour animaux ou à des refuges.Les paysans vivaient dans la clandestinité, à la merci des Acquaviva, ceux-ci se comportaient d’ailleurs en tyrans, abusant de leurs prérogatives. On raconte que l’un d’eux, le cruel Gian Girolamo II, surnommé le Borgne des Pouilles, exerçait le “Ius primae noctis”, le droit de cuissage, (même sur les garçons) Ceux qui se rebellèrent furent torturés Plus de trois cents ans plus tard, profitant de la venue du roi Ferdinand IV des Bourbons à Tarente, plusieurs représentants de la communauté prendront leur courage à deux mains pour demander au souverain de les affranchir du joug féodal.
Le village d'Alberobello est un must touristique de la région des Pouilles. Près de 1000 trulli sont encore habités. Les trulli sont des maisons entièrement en pierres sèches, y compris pour la toiture. Ce patrimoine archirectural, aux façades blanchies à la chaux, a été magnifiquement préservé. Deux zones, de part et d'autre d'une vallée, offrent une condensation de ces curieuses maisons de schtroumpfs. Certaines sont offertes à la location hôtelière, un plaisir à s'offrir ! Bien entendu, les commerces touristiques ont envahi la rue principale, en pente spectaculaire. Les faites des maisons sont chargés de symboles.... à découvrir absolument.
Les trulli d'Alberobello ont été déclarés patrimoine mondial par l'UNESCO. Ce sont des édifices coniques en pierre, typique de ce village dans les Pouilles. Le trullo est né comme une typique maison paysanne où l'homme qui cultivait la terre du propriétaire pourrait avoir un lit pour dormir et garder les outils du domaine.
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