Hinoki

Un vrai bar à sushis:
Dans un décor épuré et zen le meilleur de la cuisine japonaise !
Le patron vous reçoit en personne dans ce bel endroit aux couleurs blondes et reposantes. Je vous conseille de vous installer au bar où durant la préparation des sushis sous vos yeux le patron vous parlera de la sélection des poissons de grande fraîcheur, du riz (lavé à l'eau pure durant 45 min), des algues et de tous les produits "haut de gamme" qu'il utilise. Commandez un saké tiède (à la température du corps) et le voyage sera inoubliable. Mon préféré: La noix de st jacques passée 5 secondes au chalumeau, mais le choix est vaste et le saumon sauvage vous laissera un goût d'iode en bouche ...à moins que vous ne préfériez la gambas sauvage ou le bar de nos côtes.

Je n'ai jamais mangé de meilleurs sushis de ma vie! Et dieu sait que j'en rafole. Dès que je peux en manger, je cours. Le seul hic du restaurant : Le service est assez long mais la qualité vous fait rapidement oublier ce défaut.
Il me semble que le propriétaire est l'un des rares européens à avoir eu la chance d'être formé dans l'une des plus grandes écoles du Japon. Le voir préparer ses sushis est une leçon d'humilité qu'il s'inflige aussi à lui-même. C'est de l'art en direct. Un conseil, si vous réservez, demander à être au comptoir.
Alors armez-vous de patience et prenez votre temps!

Restaurant de sushi tenu par un maître sushi qualifié. Si ce dernier est réputé c’est qu’il en vaut le détour !